Ingredienti per 4 persone:

1-1,2kg di pollo;
2-3 peperoni gialli molto corposi;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 spicchio d’aglio;
1 cucchiaio di olive nere senza nocciolo;
1 cucchiaio di capperi (a scelta);
un mestolo di brodo;
mezza cipolla;
100-200g di pomodori pelati;
sale e pepe;

Tempo necessario: 1 ora/1 ora e 10 min

• Tritare a pezzettini minuscoli cipolla e aglio e farli sbollentare in una casseruola antiaderente insieme al brodo. Adagiare il pollo solo dopo averlo fatto a pezzi. Aggiungere sale e pepe secondo le nostre preferenze, poi coprire il tutto con un coperchio e lasciar cuocere il tutto a fuoco medio per circa un ora.
• Laviamo e puliamo nel frattempo i peperoni: eliminiamo semi e picciuolo. Facciamoli a pezzi e uniamoli al pollo in cottura dopo mezzora (lasciandoli in cottura un altra mezzora).
• Aggiungiamo quindi i pomodori pelati. Gli ultimi 5-10 minuti prima della fine della cottura aggiungiamo i capperi (sempre a scelta), il prezzemolo tritato e le olive nere, intere o tagliate a rondelle.
• Togliamo i pezzi di pollo dalla casseruola disponendoli nei piatti oppure in un unico piatto da portata. Versiamo il sughetto e i peperoni sopra il pollo.